Роспотребнадзор в своем письме от 29 мая 2019 года разъяснил, что на предприятиях общепита, работающих по индивидуальным заказам, могут быть приготовлены блюда тех свойств и степени готовности, которые пожелал заказчик. Таким образом, никаких санкций для ресторанов и кафе за стейки с кровью, строганину и суши, приготовленные по просьбе клиента, не предусмотрено.