Проверки Роспотребнадзора предприятий общепита в 2026 году: ключевые разъяснения для бизнеса Новороссийска

Новороссийская торгово-промышленная палата 4 декабря 2025 года провела круглый стол, на котором руководители и владельцы ресторанов, кафе, столовых и других предприятий общественного питания встретились с сотрудниками Управления Роспотребнадзора в г. Новороссийске - Врио начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в городе Новороссийске ЧЕРНИГИНОЙ Екатериной Сергеевной и специалистом отдела проверок ФЕДОРОВОЙ Мариной Валентиновной.

Тема встречи: Проверки предприятий общепита в 2026 году: как к ним подготовиться и как себя вести во время проверки.

Встречу вела руководитель Центра Пищевой Безопасности Елена Александровна ВАРИВОДА.

В конференц-зале Новороссийской ТПП собралось представительное бизнес-сообщество: рестораны: Виноград, Капитал, Винотеррия, Союз 28; кофейни: IZI COFFEE, Философ, Набоков, Кофе и Вафли, Пьем кофе, Точка вкуса; Улиточная ферма «Семья», Мидийное место, Наш Паб, Семейный парк развлечений «Вулкан», поставщики продукции в канал хорека «Синьор-Помидор» и «Империя» а также другие предприятия торговли и общепита Новороссийска.

Марина Федорова и Екатерина Чернигина рассказали о видах и основаниях для проведения проверок.

В первую очередь, проверки Роспотребнадзора зависят от присвоенной предприятию категории риска - от чрезвычайно высокого до низкого. По состоянию на декабрь текущего года в Новороссийске 276 объектов относятся к категории «чрезвычайно высокого риска», 135 объектов - к «высокому риску». Если категория риска невысока, то плановых проверок можно избежать.

Участники встречи узнали, как и зачем проводятся обязательные и добровольные профилактические визиты, и почему в большинстве ситуаций лучше не отказываться от профвизита — это помогает избежать ошибок и нарушений в дальнейшей работе.

Специалисты разъяснили порядок проведения внеплановых проверок, уделив особое внимание основаниям таких незапланированных проверок:

- отсутствие уведомления о начале деятельности,

- жалобы потребителей,

- эпидемиологическая обстановка.

Также разобрали случаи приостановки деятельности предприятия, и как правильно подготовить документы, чтобы минимизировать риски.

Предприниматели получили ответы на практические вопросы:

* как маркировать продукцию «на вынос»,

* какие сроки годности устанавливать,

* когда необходим заготовочный цех,

* как организовать стирку спецодежды,

* какие требования к воде и её хранению.

Прозвучали рекомендации по ведению гигиенических журналов, хранению первичной упаковки и работе с медицинскими книжками.

Участникам напомнили о вступлении в силу с 1 марта 2025 года новых требований по уведомлению о начале предпринимательской деятельности, которое подается за 10 дней до начала работы для организаций общепита (ОКВЭД 56.10)

Инструменты, которые помогут бизнесу:

* единый реестр контрольно-надзорных мероприятий,

* мобильное приложение «Инспектор»,

* проверочные листы Роспотребнадзора,

* технологическая документация и производственный контроль.

Встреча была интересной и насыщенной полезной информацией и конструктивным общением. Участники отметили, что такие мероприятия помогают не только разобраться в законодательстве, но и выстроить прозрачные и безопасные процессы внутри предприятия, обменялись опытом, задали вопросы экспертам, а также предложили идеи для будущих мероприятий.

Новороссийская ТПП продолжит проводить практические сессии и круглые столы, чтобы помогать бизнесу уверенно работать в условиях меняющегося регулирования.