Уточнены санитарно-эпидемиологические требования для общепита

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31 марта 2011 г. скорректированы санитарно-эпидемиологические требования к организациям общепита, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов.

    При размещении организаций общепита должны соблюдаться гигиенические нормативы уровней шума, инфразвука, вибрации, электромагнитных полей в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки.

    Исключено требование, допускавшее размещение организации общей площадью до 700 кв. м с числом посадочных мест не более 50 в нежилых помещениях жилых зданий (кроме общежитий). Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует иметь входы, изолированные от жилой части (ранее также необходимы были эвакуационные выходы).

    Готовить блюда на мангале разрешается организациям общепита, размещенным в отдельно стоящих зданиях. В цехах и помещениях для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, крема и отделки тортов и пирожных должны устанавливаться бактерицидные лампы. Это также касается помещений для порционирования готовых блюд, упаковки и формирования их наборов.

    Кроме того, установлены некоторые особенности организации питания участников массовых общественных мероприятий (оказания кейтеринговых услуг).

    Ознакомиться с полным текстом постановления можно ЗДЕСЬ.