Кафе и торговым объектам прописали СанПиН

Минпромторг разработал проект Санитарно-эпидемиологических требований к торговым объектам, занимающимся реализацией пищевых продуктов. Изменения коснутся объектов стационарной и нестационарной торговли, а также организаций общественного питания.

Так, все объекты торговли, в том числе автолавки и автомагазины, которые реализуют пищевые продукты, должны быть оборудованы раковинами для мытья рук или «иными гигиеническими приспособлениями, обеспечивающими надлежащую гигиену». От такой обязанности освободят только владельцев тележек, лотков, палаток и приспособлений для разносной торговли.

При этом будет разрешена продажа пищевых продуктов, требующих охлаждения, на открытых торговых местах ярмарок, розничных рынков, а также из палаток, лотков и иных средств разносной торговли без использования холодильного оборудования. Но только, если среднесуточная температура воздуха в месте реализации будет ниже + 6℃.

В торговых объектах запрещается реализация пищевых продуктов без сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, с нарушением целостности упаковки (для герметично упакованных товаров, не допускающей реализацию внарезку или вразвес).

Минпромторг разработал проект санитарно-эпидемиологических требований не только для торговых объектов, но и для организаций общественного питания. В нем указано, что при размещении кафе или ресторана в пристроенных к жилым и общественным зданиям помещениях, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях должны соблюдаться гигиенические нормативы уровней шума, инфразвука, вибрации, электромагнитных полей в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки, а также предельно допустимые концентрации и ориентировочные безопасные уровни воздействия загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест.

Документы были разработаны по результатам обсуждений с предприятиями розничной торговли, ассоциацией АКОРТ и с ресторанным сообществом, - сообщают в Минпромторге.

Обновленные требования обусловлены тем, что многие из действующих требований к торговле пищевыми продуктами и общепиту морально устарели и излишне детализированы. Один из ярких примеров – норма о том, что приготовление пищи должно осуществляться в резиновых перчатках и только в них. Хотя в тех же целях можно использовать и латексные перчатки, и современные средства дезинфекции рук (кожные антисептики). Однако СанПиН запрещает ими пользоваться. Поэтому в Минпромторге решили изменить ситуацию.