Лента новостей |
Роспотребнадзор в своем письме от 29 мая 2019 года разъяснил, что на предприятиях общепита, работающих по индивидуальным заказам, могут быть приготовлены блюда тех свойств и степени готовности, которые пожелал заказчик. Таким образом, никаких санкций для ресторанов и кафе за стейки с кровью, строганину и суши, приготовленные по просьбе клиента, не предусмотрено.
Это касается также блюд, приготовленных из непереработанного продовольственного сырья, мясных блюд с различной степенью прожарки. Таким образом, в предприятиях общественного питания, работающих по индивидуальным заказам, не запрещалось и не запрещено приготовление блюд с указанными заказчиком их свойствами и степени готовности, в том числе блюд, приготовленных из непереработанного продовольственного сырья (тартары из сырого мяса и рыбы, суши, строганина, и т.п.), мясных блюд с различной степенью прожарки (стейки), за исключением отдельных видов эпидемиологических значимых блюд.
Однако каждое предприятие общественного питания по-прежнему обязано приобретать продовольственное сырье и пищевую продукцию только при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность и осуществлять производственный контроль сырья и готовой продукции.
Возможно приготовление блюд из продовольственного сырья или из продуктов с различной температурной обработкой в объектах общепита, в том числе сетевых.
Административные санкции не применялись и применяться не будут – подтверждает Роспотребнадзор.