Этот вопрос я, корреспондент «НР», задала главному агроному ЗАО Агрофирмы «Мысхако» Сергею ПОЛЯКОВУ, встретившему меня у виноградников. Мы идем в гущу сладко пахнущей лозы, где женщины аккуратно срезают гроздья белого шардоне, укладывают их в ведра и по мере наполнения тары вываливают содержимое в пластиковые контейнеры.

- Многие считают, что чем выше сахаристость, тем лучше, - поясняет Сергей Григорьевич. - Это не так. Важно поймать момент, когда сахара в винограде столько, сколько нужно, и успеть его вовремя убрать! Сегодня сбором занимается 180 человек, не считая трактористов и машинистов.

    Мы едем мимо полей, где я замечаю уже не белые, а черные гроздья.

- Много в этом году винограда? - спрашиваю я, засмотревшись на крупные и ладные ягоды.

- Агрономы - те же рыбаки, - шутит Сергей Григорьевич. - Они б вам сейчас сказали, что «урожай необычный, такого раньше не было». Я скажу, что это, как ни странно, правда. Июньские дожди позволили ягоде налиться так, что она на 35 процентов превышает обычный валовый сбор. Планировали собрать одну тысячу семьсот тонн, а соберем не меньше трех тысяч двухсот тонн. Но мы не в Советском Союзе, где за перевыполнение плана медали давали. На запланированный объем закупается определенное количество вспомогательного материала. Большое перевыполнение - это своего рода головная боль.

    Подъезжаем к очередной группе сборщиков винограда, работа кипит.

- Познакомьтесь, это наш уникальный кадр - Наталья ТАРАТИНА. Только из декрета - и уже в поля, - Сергей Григорьевич знакомит нас с молодым бригадиром. - Наташа винодел по специальности, но согласилась работать на виноградниках и выполнять обязанности агронома. Это дорогого стоит, агрономы целыми днями в полях работу ведут.

- Как же вы, такая хрупкая девушка, согласились вкалывать на жаре и по холоду, когда ваша профессия - делать вино в тепле и уюте? - изумляюсь я.

- Так она узнает все виноделие от самых корней и почвы, - объясняет за Наталью Поляков. - Вот увидите, через три года ей не будет равных, несмотря на нежный возраст. Хотя на такое согласился бы не каждый мужчина. Но это лучшая школа, которую может пройти перспективный специалист!

    Сама героическая девушка скромно улыбается и что-то пишет в журнале.

    Мы же отправляемся на производство, где мне показывают, что происходит с собранным виноградом. Его выгружают в специальный бункер, где гребешки, то есть веточки, отделяют от ягод. Ягоды попадают под пресс, превращаются под ним в виноматериал и отправляются в резервуары для брожения. Их на заводе много, от многолитровых металлических сосудов до сравнительно небольших дубовых бочек - барриков. Тут же мне демонстрируют оборудование, с помощью которого с 2005 года на агрофирме делают ледяное вино, ставшее хитом во всем мире. Ягоды для него собирают в ноябре, когда они очень сладкие. Их замораживают и в таком виде отжимают в специальном прессе, получая знаменитое «ice wine».

- Вино - это живой организм, относиться к нему и всему, что с ним связано, нужно очень бережно, - поясняет добровольный экскурсовод. - Мы даже бочки, пришедшие в негодность, не выбрасываем, а делаем из них декоративные ограждения.

    Сохраняя традиции , виноделы Мысхако находятся в постоянном творческом поиске. С недавних пор здесь стали производить купажные вина. Линейка «Кюве» - это три новых купажа: коасное, белое и модное во всем мире вино Розе. В прошлом году потребителей познакомили и с линейкой вин высшей категории качества «Гранд Резерв». Таких вин в Мысхако еще не было. Это новый шаг в развитии бренда в целом и виноделия «Мысхако» в частности.

     Заходим в цех розлива шампанского. «Уже готовимся к празднованию нового года», - комментируют сопровождающие.

    Производство шампанского начали в агрофирме сравнительно недавно. Основную часть новороссийского и российского рынка «пенного напитка» занимает Русский шампанский дом «Абрау-Дюрсо». Основными конкурентами агрофирмы «Мысхако» на винодельческой ниве среди кубанских производителей можно назвать компании «Фаногория» и «Аврора». Но их продукция направлена на менее разборчивого и обеспеченного покупателя.

    Конкурентов продукции Абрау-Дюрсо в России, пожалуй, нет. Здесь шампанское по-прежнему изготовляется как резервуарным, или акратофорным, так и бутылочным методами, то есть разливается в бутылки сразу, в них выдерживается и в них же доставляется на стол потребителю. Другие российские производители могут позволить себе только акратофорный метод, оборудование для бутылочного слишком дорогое. К сожалению, побывать на сборе винограда завода «Абрау-Дюрсо» мне не удалось.

- Мы ведем сбор винограда с августа по середину сентября, когда сахаристость винограда достигает 17-19 процентов. Все сорта у нас ранние, - сообщил корреспонденту руководитель КГУП «Абрау-Дюрсо» Роман ПОПОВ. – Урожай в этом году на удивление высок – 2223 тонны винограда. Это больше, чем в прошлом году. Соответственно, и шампанского заложим больше обычного. Закладка бутылок еще не началась, поэтому показать пока нечего.

А вот про ребрендинг всей продукционной линейки Роман Юрьевич рассказал достаточно подробно:

- У шампанского премиум- и медиум-класса этикетка теперь будет ромбовидной, у шампанского класса «винтаж» - овальной. Новые сорта, которые с нынешнего года попадут на столы покупателей – это «Империал Винтаж» тираж 2006 года, «Империал Кюве Ар-Нуво» брют тираж 2008 года, российское шампанское выдержанное «Премиум», брют тиража 2008 года.

    Кстати, с 16 по 19 сентября 2010 на XI Международном Инвестиционном форуме «Сочи-2010» в рамках фестиваля «Вина Кубани» и русский шампанский дом «Абрау-Дюрсо», и агрофирма «Мысхако» провели презентацию своей продукции, которая было высоко оценена гостями со всех концов света.

- Пока о результатах виноградарства этого года говорить рано, - комментируют ситуацию в управлении сельского хозяйства при администрации г. Новороссийска. – В целом оцениваем урожай удовлетворительно.

    Но мы-то с вами знаем из первых уст, что качественным вином и шампанским на ближайшие несколько лет мы обеспечены!

Лина ГРИЦЕНКО